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2013年1月18日 (金)

002 ラーメン凪煮干王@渋谷 天然塩と鯛のハーモニーにそっと雲丹を添えて2013

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店名:

 ラーメン凪煮干王 渋谷店
最寄駅:
 
渋谷
メニュー:
 賀正!天然塩と鯛のハーモニーにそっと雲丹を添えて2013 1000円
++++++

 

 ハイハイ連食連食。元旦凪豚王本店で1杯目を食べて退店したのち、少し坂を下って渋谷警察裏、ラーメン凪煮干王。で同じく元旦限定ラーメンです。

 白くて縁の広い器に白い麺、紅色の麺とが半々に配置されて朱色のレンゲにオレンジのうにと、紅白のコントラストが目を引くこれまた新春ぽい一杯。具も豪華に、酒で煮た浅利、湯通しされた半生の鯛、シソで包まれたウニ、ネギの上には桜の塩漬け。鯛アラの強さが目立つ塩スープをさらにさっぱりさせるスライスレモン。

 ウニを口に含んで口の中がウニの強めの香りで満杯になったのちスープを一口入れると、塩気の強い鯛アラ清湯で洗われてはんなり海味。この海味で全体を整えてあるからふつうに使うと塩気が強すぎちゃう桜の塩漬けがアクセントで生きるのかもねえ。

 あと紅の麺はこのスープの中で食べるとちとボソっとしすぎてて好みじゃなかったです、煮込みラーメンみたいな熱々濃い味の中でコレが出てきたら別かもですが。って縁起ものに文句つけるのも野暮ですけどもまあ正直な感想ということでひとつ。

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